Nutrición y alimentos
Comer despacio y prestando atención (sentado, sin pantallas, notando el hambre y la saciedad, dejando los cubiertos entre bocados y parando al sentirse lleno) ayuda a reducir los atracones, el picoteo y el comer por emociones. En los programas basados en mindfulness se perdieron de media unos 3 kg (6,8 libras) al acabar, aunque la comparación con grupos control es menos clara. Mejora más la relación con la comida y la calidad de vida que el peso.
Fuente: Obesity Canada y Canadian Association of Bariatric Physicians and Surgeons (Brown J, Clarke C, Johnson Stoklossa C, Sievenpiper J). Guía cuyo resumen se publicó en CMAJ 2020;192(31):E875–E891; European Association for the Study of Obesity (EASO) (Durrer Schutz D y cols.). Obesity Facts 2019;12(1):40–66; Obesity Reviews (Carrière K y cols.) 2018;19(2):164–177 (resumen en PubMed, PMID 29076610)
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Canadian Adult Obesity Clinical Practice Guidelines: Medical Nutrition Therapy in Obesity Management (versión 2, actualizada en 2022)
Una revisión de 9 estudios (1.194 participantes, 3–12 meses) no encontró diferencias en peso, IMC ni factores cardiometabólicos entre enfoques neutrales respecto al peso e intervenciones para adelgazar, con pequeñas diferencias en conductas de atracón. La guía aconseja incluir prácticas de alimentación consciente para reducir antojos y la alimentación por recompensa.
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European Practical and Patient-Centred Guidelines for Adult Obesity Management in Primary Care
La sensación de saciedad aparece unos 20 minutos después de empezar a comer, por lo que comer despacio ayuda a controlar la cantidad.
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Mindfulness-based interventions for weight loss: a systematic review and meta-analysis
19 estudios (1.160 personas con sobrepeso u obesidad): pérdida media de 6,8 libras (unos 3,1 kg) al terminar y 7,5 libras (unos 3,4 kg) en el seguimiento; efecto moderado sobre el peso (g de Hedges 0,42) y grande sobre las conductas alimentarias relacionadas con la obesidad (0,70) en comparaciones antes-después.
Tomar más fibra (verdura, fruta entera, legumbres, avena y cereales integrales en lugar de refinados) se asocia en ensayos a algo menos de peso y a menos colesterol y ; los beneficios de salud son mayores con 25–29 g de fibra al día. Sobre todo ayuda a la saciedad y a la salud cardiovascular más que a adelgazar por sí sola. Ejemplos por 100 g: copos de avena en crudo 10,1 g de fibra; arroz integral cocido 1,6 g frente a 0,4 g del blanco.
Fuente: Obesity Canada y Canadian Association of Bariatric Physicians and Surgeons (Brown J, Clarke C, Johnson Stoklossa C, Sievenpiper J). Guía cuyo resumen se publicó en CMAJ 2020;192(31):E875–E891; The Lancet (Reynolds A y cols.) 2019;393(10170):434–445 (resumen en PubMed, PMID 30638909); U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service
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Canadian Adult Obesity Clinical Practice Guidelines: Medical Nutrition Therapy in Obesity Management (versión 2, actualizada en 2022)
La guía no hace una recomendación específica de cereales integrales para reducir el peso.
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Carbohydrate quality and human health: a series of systematic reviews and meta-analyses
185 estudios prospectivos y 58 ensayos (4.635 adultos sin enfermedad crónica; se excluyeron ensayos de pérdida de peso). En ensayos, más fibra se asoció a menor peso corporal, tensión sistólica y colesterol total; la mayor reducción de riesgo de enfermedades se vio con 25–29 g de fibra al día. Hallazgos parecidos con cereales integrales.
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FoodData Central (SR Legacy)
Fibra por 100 g: copos de avena en crudo 10,1 g (13,2 g de proteína); arroz integral de grano largo cocido 1,6 g (123 kcal); arroz blanco de grano largo cocido 0,4 g (130 kcal).
Dentro de una dieta con menos calorías, subir la proporción de proteína (carne magra, pescado, huevos, lácteos, legumbres) puede ayudar algo: en ensayos de unas 12 semanas se perdieron 0,8 kg más de peso y 0,9 kg más de grasa, se conservó mejor el músculo (0,4 kg) y bajó algo menos el gasto en reposo. Puede aumentar la sensación de saciedad, aunque no en todos los estudios. Ejemplos por 100 g: pechuga de pollo asada 31 g de proteína (165 kcal); yogur griego desnatado 10 g (73 kcal); huevo duro 12,6 g (155 kcal); lentejas cocidas 9 g (116 kcal).
Fuente: American Heart Association, American College of Cardiology y The Obesity Society, con el NHLBI (Jensen MD y cols.). Circulation 2014;129(25 Suppl 2):S102–S138; Obesity Canada y Canadian Association of Bariatric Physicians and Surgeons (Brown J, Clarke C, Johnson Stoklossa C, Sievenpiper J). Guía cuyo resumen se publicó en CMAJ 2020;192(31):E875–E891; American Journal of Clinical Nutrition (Wycherley TP y cols.) 2012;96(6):1281–1298 (resumen en PubMed, PMID 23097268); U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service
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2013 AHA/ACC/TOS Guideline for the Management of Overweight and Obesity in Adults
Las dietas con restricción de energía y distinta proporción de proteína (15 % o 25 % de las calorías) figuran entre los enfoques que producen pérdida de peso; la guía no atribuye a una proporción concreta una ventaja propia.
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Canadian Adult Obesity Clinical Practice Guidelines: Medical Nutrition Therapy in Obesity Management (versión 2, actualizada en 2022)
Los valores de referencia admiten entre el 10 % y el 35 % de las calorías como proteína; no se ha demostrado de forma fiable la superioridad de un reparto sobre otro.
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Effects of energy-restricted high-protein, low-fat compared with standard-protein, low-fat diets: a meta-analysis of randomized controlled trials
24 ensayos (1.063 personas, unas 12 semanas de media) con dietas hipocalóricas iguales en grasa: la dieta alta en proteína logró −0,79 kg de peso, −0,87 kg de masa grasa y −0,23 mmol/l de triglicéridos más que la de proteína estándar, y conservó 0,43 kg más de masa magra y mejor el gasto en reposo. Glucosa, insulina, tensión y colesterol no cambiaron de forma distinta. Más saciedad en 3 de 5 estudios.
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FoodData Central (SR Legacy)
Por 100 g: pechuga de pollo asada 31 g de proteína y 165 kcal; yogur griego natural bajo en grasa 9,95 g de proteína y 305 kJ (unas 73 kcal); huevo entero duro 12,6 g de proteína y 155 kcal; lentejas cocidas 9,02 g de proteína, 7,9 g de fibra y 116 kcal.