Nutrición y alimentos
Comer menos sal baja la tensión, y cuanto más se reduce, más baja. La referencia para adultos es no pasar de unos 2 g de sodio al día (unos 5 g de sal). Buena parte del sodio viene de alimentos procesados: por 100 g, el pan blanco de molde tiene unos 490 mg, el jamón cocido loncheado unos 814 mg y el parmesano unos 1.180 mg; las alubias cocidas sin sal tienen 6 mg, frente a 242 mg si se cuecen con sal.
Fuente: NIH National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI) — BioLINCC; EFSA Panel on Nutrition, Novel Foods and Food Allergens (NDA); U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service; Organización Mundial de la Salud (OMS)
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Dietary Approaches to Stop Hypertension - Sodium Study (DASH-Sodium)
Con la dieta de control, pasar de sodio alto (unos 3.300 mg/día) a intermedio bajó la sistólica unos 2,1 mmHg, y a bajo (unos 1.500 mg/día) unos 6,7 mmHg.
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Dietary reference values for sodium
Metaanálisis de 32 ensayos aleatorizados: reducir el sodio bajó la sistólica 3,9 mmHg y la diastólica 2,0 mmHg; la sistólica sube unos 5,3 mmHg por cada 2,3 g/día más de sodio en orina. La EFSA fija 2,0 g/día como ingesta segura y adecuada para adultos.
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FoodData Central (SR Legacy)
Sodio por 100 g: pan blanco de molde 490 mg; jamón cocido loncheado (11 % de grasa) 814 mg; parmesano curado 1.180 mg; alubias blancas cocidas sin sal 6 mg y cocidas con sal 242 mg.
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Guideline: sodium intake for adults and children
La OMS recomienda que los adultos bajen el consumo de sodio a menos de 2 g al día (5 g de sal) y que se reduzca también en niños para bajar la tensión.
Comer siguiendo el plan DASH (mucha fruta, verdura, cereales integrales, lácteos desnatados, legumbres y frutos secos, con poca grasa saturada, carne roja y dulces) baja la tensión en unas 8 semanas. El efecto es mayor si además se reduce la sal.
Fuente: NIH National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI) — BioLINCC; NIH National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI) — BioLINCC; NIH National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI); NIH National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI)
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Dietary Approaches to Stop Hypertension - Sodium Study (DASH-Sodium)
Frente a la dieta de control con mucho sodio, la dieta DASH bajó la sistólica 5,9, 7,2 y 8,9 mmHg con sodio alto, intermedio y bajo, respectivamente (412 participantes).
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Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH)
En 459 adultos con tensión normal-alta o hipertensión de grado 1, ocho semanas de dieta DASH bajaron la sistólica 5,5 mmHg y la diastólica 3,0 mmHg más que la dieta de control.
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Following DASH
Para 2.000 kcal al día, el plan propone de 4 a 5 raciones de verdura y otras tantas de fruta, de 2 a 3 de lácteos desnatados o semidesnatados y un tope de sodio de 2.300 mg o 1.500 mg diarios.
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Health Benefits of DASH
Combinar la dieta DASH con poco sodio baja la tensión más que cualquiera de las dos medidas por separado.
Tomar suficiente potasio a través de la comida (fruta, verdura, legumbres, patata) ayuda a bajar la tensión. La referencia para adultos es de unos 3.500 mg al día. Ejemplos por 100 g: alubias blancas cocidas unos 561 mg, espinacas crudas 558 mg, patata asada con piel 550 mg, aguacate 507 mg y plátano 358 mg.
Fuente: EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA); U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service; Organización Mundial de la Salud (OMS); NIH Office of Dietary Supplements
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Dietary reference values for potassium
Ensayos aleatorizados y un estudio de cohortes europeo indican que unos 3.500 mg (90 mmol) diarios de potasio tienen efectos beneficiosos sobre la tensión en adultos; por debajo de esa cifra se asocia más riesgo de ictus. Se fija una ingesta adecuada de 3.500 mg/día para adultos.
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FoodData Central (SR Legacy)
Potasio por 100 g: alubias blancas cocidas sin sal 561 mg; espinacas crudas 558 mg; patata Russet asada con piel 550 mg; aguacate (California) 507 mg; plátano crudo 358 mg.
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Guideline: potassium intake for adults and children
La OMS sugiere que los adultos tomen al menos 90 mmol (3.510 mg) de potasio al día a partir de los alimentos.
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Potassium — Fact Sheet for Health Professionals
La dieta DASH, rica en potasio de frutas, verduras y lácteos desnatados, aporta unas tres veces más potasio que la dieta media estadounidense, pero también más magnesio y calcio, por lo que no se puede aislar la aportación del potasio.
Tomar zumo de remolacha (por su contenido en nitratos) puede bajar algo la tensión sistólica en personas con hipertensión, al menos en tratamientos de hasta dos meses. No se vio un efecto claro en la diastólica y faltan estudios más largos.
Fuente: Frontiers in Nutrition (Benjamim CJR y cols.)
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Nitrate Derived From Beetroot Juice Lowers Blood Pressure in Patients With Arterial Hypertension: A Systematic Review and Meta-Analysis
Siete ensayos aleatorizados con 218 personas hipertensas que tomaron de 70 a 250 ml diarios durante 3 a 60 días: la sistólica bajó de media 4,95 mmHg; la diastólica no cambió de forma significativa (−0,90 mmHg). En la medición ambulatoria de 24 horas no hubo diferencias significativas. / Los autores piden ensayos de más de 60 días y prudencia sobre la seguridad del nitrato a largo plazo.